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タンザニア・ンゴロンゴロ・アカシアヒルズ・パカマラ種　24/25 フルシティロースト焙煎 100g

¥1,280 税込

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【数量1で100g・販売数量限定です】
　珍しいタンザニアのマイクロロットを入手しました。パカマラ種は深めに焙煎した方が良い香味が出る傾向がありますので、一般的なスペシャルティコーヒーで良く選ばれる浅めの焙煎ではなく、当店では多くのお客様に飲み物として好まれているフルシティローストに焙煎しております。
　以下商社からの生豆説明分を引用しております。店主の注釈を入れておきますのでご覧くださいませ。

【生豆商社の説明】
　タンザニア北部のコーヒーの歴史は、19世紀から始まる。マダガスカル島近くのレユニオン島からタンザニア北部にコーヒーの木が持ち込まれ、当時の支配国であったドイツの移民が産業として発展させた。ンゴロンゴロ地域は最高品質のコーヒー生産地域としても有名になってきました。オルディアニ山から見下ろせるンゴロンゴロ。クレーター(火山噴火跡のカルデラ)に位置する生産者レオンのカッピングラボで2024年11月の視察の際にスペシャルティコーヒーのマイクロロットが生産されつつあるという事実を一緒に訪問した日本のロースターと確認できました。その際にカップした20ロットの内、特に際立ったキャラクターのケント品種・パカマラ品種・ゲイシャ品種を買付けしました。タンザニアにもインフィーズドやAnaerobic製法のブーム流行っているが、伝統的製法にこだわりを持って欲しいと伝えて継続的な取引を約束し、今後も安心してコーヒー栽培に従事できる環境作りを願って止みません。

【店主注釈】
　タンザニア、ケニアなどアフリカのコーヒー産地では日本で言う農協のような組織があり、マイクロロットの生産が積極的に行われていなかったのですが、2024年に生産されている事を確認しその際に印象の良かったものを買い付けたとのこと。収穫後の精製方法を工夫する事で強い風味を楽しめる嫌気性発酵を活用したアナエロビック製法や、その際に副材料を入れて風味を追加するインフューズド製法など流行っているが、従来通りの栽培方法でアフリカ豆の良いものを提供して欲しいとの思いが書かれています。

生豆詳細

農園名: Acacia Hills
生産地: タンザニア連合共和国ンゴロンゴロ地区
栽培品種: パカラマ品種
標高: 1400～1800m
収穫時期: 5月～8月
精製処理: Fully Washed
規格: AA